2022.04.20　手作りお醤油～もろみ仕込み３月21日実施～

仕込み日：2022年３月21日(月) 午後１時〜

参加者：８名

糀屋さんが発送前に塩を少し入れて塩切りされた糀だったので、少し湿った感じの糀が届きました。

その糀をくまから洞の庭先に広げ、塩を入れ混ぜ込んでいく塩切作業。

むらなく混ぜ込んで美味しく発酵熟成していただきます。

モロミを樽に移しお水を入れてお醤油のもとが完成です。

庭先での管理なので、一旦ビニールをかぶせて雨が入らないように。

ビニール温室にはいってもらい、お陽さまの熱をたっぷり吸収してもらいます。美味しく発酵熟成されますように！