2024.03.18 お醤油づくり仲間を募集します！

くまから洞では毎年手作りのお醤油を作っています。

お醤油づくりのスタートはこの時期から。

お醤油の素となるモロミ仕込みに始まり、初冬まで月に一度の天地返し作業を繰り返しながら発酵・熟成を進めます。熟成が進んだらモロミを搾ってお醤油の完成になります。

くまから洞醤油の出来上がり量は一升瓶で30本前後です。

一人で進めるにはちょっと大変なのですが、手と手とが集まり思いが重なると楽しく、気楽に始められます。

◆参加費：2,000円

◆お醤油１口：4,000円／火入れ醤油一升瓶１本&生醤油500ml１本

◆火入れ醤油２本目のご希望は3,000円／1本

■お問い合わせ＆申込み先：kumakarado@gmail.comまで

　以下の内容を明記してご連絡ください。

1⃣お名前（ふりがなもお願いします）

2⃣電話番号

3⃣希望口数

【年間の予定】

●第1回　説明＆モロミ仕込み　３月24日(日)　13時～　

　　醤油麹を塩切りして水をくわえて混ぜ込みます。

　　来年美味しいお醤油に仕上がることをイメージして

　　お醤油になってもらうモロミを作る作業です。

　手作り醤油をどうやって作るのか

　どうやって出来上がるのかお話しもできたらと思います

●第２回　３〜４日ごとの天地返し　　３月27日（水）・30日（土）・４／３日（水）※日数は減る場合もあります。

●第３回　週いち天地返し　４月10日（水）・17日（水）・４月21日（日）

●第４回　月いち天地返し　５月～９月

●第５回　醬油搾り　10月中旬

長野県の岩崎洋三搾り師のご自宅にお邪魔して搾ってきます。

今回初の試みです。

●最終回　瓶詰め　搾った醤油をくまから洞に持ち帰り、澱を沈めるのに１週間寝かせたあと、瓶に詰めます。

自宅に持ち帰り使い始め。