2021.10.3 9月のお醤油天地返し(記録)

2021年9/26(日) 14時〜  by まりこさん

曇り 気温27℃

もろみ樽 表面22.4℃ 中心22.2℃

久しぶりに(もろみに)会ったら

醸し(かもし)が進んで

とっても豊かな良い香りがしました

今日は手で返しました。

(作業中に)虫が途中入りましたが(外に出しました、、。)

良い子に育っている模様です。

先月から比べて濃い色になっています。ガスがプクプク出てきて息づいている様子が伝わります。
今回は樽に移すのではなく手を入れて上下をひっくり返す天地返し

かなり甘みが出てきました!

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