2022.4.22 手作りお醤油~もろみ仕込み3月21日実施~ 

仕込み日:2022年3月21日(月) 午後1時〜

参加者:8名

糀屋さんが発送前に塩を少し入れて塩切りされた糀だったので、少し湿った感じの糀が届きました。

その糀をくまから洞の庭先に広げ、塩を入れ混ぜ込んでいく塩切作業。

むらなく混ぜ込んで美味しく発酵熟成していただきます。

モロミを樽に移しお水を入れてお醤油のもとが完成です。

庭先での管理なので、一旦ビニールをかぶせて雨が入らないように。

ビニール温室にはいってもらい、お陽さまの熱をたっぷり吸収してもらいます。美味しく発酵熟成されますように!

 


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