2024.01.28 お味噌作ります！
2024年 古民家くまから洞自給自足・お味噌作りのご案内
「 手前味噌寒仕込み 〜米麦糀合わせ味噌の編〜」
■日 時：２/22(木)、23(祝金)、3/２(土)、３(日)
※仕込み量と日程の振り分け調整のためご相談させていただく場合もあります。
受付 11:30〜
仕込み・片付け 12:00〜15：00
茶話会 〜16：00頃
■場 所：古民家 くまから洞(中野区野方6ー40ー19) 西武新宿線 野方駅より徒歩６分
■参加費：2,000円（お茶菓子付き）
■お味噌希望口数：１口 1,100円／kg
くまから洞容器で仕込んで秋以降に受け取る場合：１口1,300円／kg
■持ち物：
- エプロン
- 三角巾
- 布巾3、４枚
- ビニール手袋(基本的に素手で作業しますが、傷がある方や敏感肌の方は滲みたりします。また洗い物で手を保護したい場合もご用意ください)
- 保存容器(味噌を仕込み寝かせておく入れ物)
例)タッパー、琺瑯容器、プラスチック製樽、ジッパー付きビニール袋など。
味噌玉を自宅に持ち帰り、容器に移し替えるのも可能です。
その際は厚手のビニール袋(ジッパー付きビニールなど)を持参して入れて持ち帰りその日のうちに容器に詰め替えれば大丈夫です。
■申込み先：kumakarado@gmail.comまで
・お名前
・電話番号
・希望日／●第一希望
●第ニ希望
●どちらでも可能
かお知らせください。
・仕込み味噌希望口数
・容器持参、又はくまから洞樽仕込み希望
を明記してご連絡ください。
手間暇をかけ、四季の移ろう時間の流れの中で静かに熟成されて作られる日本の保存食のひとつ「お味噌」。身体に良いこといっぱいの手前味噌は暮らしを豊かにし幸せな気持ちを運んでくれます。
一人で作るのは大変でも、同じ思いの仲間と一緒に作るとあっという間に仕込めてしまいます。
お互い体調管理もしつつ元気な常在菌を味噌玉に練り込んでいきましょう。
自分の常在菌を含んだ手作り発酵食品をいただいて健康な一年を過ごしたいですね。
材料は所沢産自然栽培明石農園の大豆、昨年と同じ麹屋さんの糀、塩は沖縄粟国の塩を使います。
昨年仕込んだ合わせ味噌が最高の仕上がりになったので、今年も同様の白米糀、玄米糀と麦糀の合わせ味噌です。お米と麦の味わいが両方楽しめるお味噌になります。
ご興味のある方はご参加をお待ちしています。
感染予防のため、くまから洞到着後は手洗いうがいなど、感染予防にご協力をお願いいたします。
また当日、発熱や体調不良の場合は参加をお控えください。キャンセルされるかまたはお味噌は希望されるかお申し出ください。
