2021.8.29 今日はお醤油の天地返し

8月最後の日曜カフェ

東京中野のくまから洞の庭には

巨峰が実っていますが熟すのかどうか、、

房全体が完熟するにはパワーが要るようです

房から一粒ふた粒と摘まんでお味見

爽やかな甘味で美味しい

今日のスイーツは

豆乳ヨーグルトの焼きチーズケーキ風

なかなか濃厚でコーヒーに合います

今日は更にお醤油の天地返し作業

夏の日差しを浴び

もろみはぬくぬくして熟成は一気に進んでいるはず

天地返し前のもろみ

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