2021.8.307月のお醤油天地返し(記録)
晴れ 気温ー35℃ もろみ表面ー35℃ もろみ中心部ー29.6℃
もろみの表面は固まっていて、だいぶ色が濃くなっていました。

表面をとると、中では酵母菌が元気に活躍中‼

作業終了!
味も最初よりまろやかになった気がします。楽しみ!
晴れ 気温ー35℃ もろみ表面ー35℃ もろみ中心部ー29.6℃
もろみの表面は固まっていて、だいぶ色が濃くなっていました。
表面をとると、中では酵母菌が元気に活躍中‼
作業終了!
味も最初よりまろやかになった気がします。楽しみ!